親鳥は、卵を取る目的の鶏の事を言います。

飼育日数は約750日と長い為(若鶏は約50日)、肉質は固く歯応えがあります。

鶏肉のしっかりとした味、噛めば噛む程出てくるしっかりとした旨味は、若鶏では味わう事の出来ない親鶏特有の美味しさです。